¿Por qué los consumidores podrían sustituir la carne de res por carne de pollo y pato en 2026?
Según un nuevo informe de la FAO, la disminución del poder adquisitivo de los consumidores podría influir en la demanda mundial de carne en 2026, lo que llevaría a los compradores de todo el mundo a optar más por la carne de pollo y pato que por la de res. El aumento de la inflación y las continuas tensiones geopolíticas siguen siendo riesgos clave para la industria cárnica mundial este año.
Crecimiento de la producción mundial de carne
La producción mundial de carne aumentó de forma constante el año pasado. Este crecimiento se debió al mayor volumen de sacrificio en los principales países productores, a la disminución interanual de los costes de los piensos y a la sólida demanda mundial de proteína animal asequible. La carne de pollo y de pato registró el mayor crecimiento de producción entre todos los tipos de carne, alcanzando una producción total de 156 millones de toneladas el año pasado.
Brecha de eficiencia de producción
La carne de pollo y pato presenta una eficiencia de producción mucho mayor que la de res. Los pollos de engorde solo necesitan un ciclo de cría corto, de aproximadamente seis semanas, para alcanzar el peso de sacrificio, mientras que el ganado vacuno necesita de uno a dos años para estar listo para la venta. Esta enorme diferencia se traduce en menores costos de producción y una respuesta más rápida a los cambios del mercado, lo que constituye la principal ventaja en términos de costo-rendimiento de la carne de pollo y pato.
Obstáculos para la producción y el comercio regionales
El año pasado, la mejora en la eficiencia del sacrificio y las condiciones favorables de los pastos impulsaron la producción de carne en Brasil y Australia. Sin embargo, la disminución de la producción ganadera en Estados Unidos contrarrestó parcialmente este crecimiento global. El comercio mundial de carne aumentó un 3,4 % hasta alcanzar los 43,4 millones de toneladas el año pasado, a pesar de múltiples obstáculos, como la escasez de suministros para la exportación, las restricciones comerciales relacionadas con enfermedades animales, las políticas comerciales actualizadas y las tensiones geopolíticas que afectan al abastecimiento mundial.
Conclusión
La FAO advierte que el sector cárnico seguirá enfrentando desafíos persistentes, como conflictos regionales, inestabilidad macroeconómica y enfermedades animales persistentes, en 2026. Predice que más consumidores optarán por la carne de pollo y pato como sustituto de la costosa carne de res. Su cuota de consumo combinada seguirá aumentando y alcanzará aproximadamente el 45 % en 2026, convirtiéndose así en la categoría de carne más consumida a nivel mundial.